Новое место: кофейня «Тот самый автобус» в Засвияжье

тот самый автобус

Найти вкусный зерновой кофе с собой в Засвияжье трудно, но мы это сделали. На улице Герасимова, 10 находится школьный автобус, в котором варят кофе с собой. Чтобы туда попасть, нужно пройти от остановки ул. Богдана Хмельницкого в сторону памятника к УЗТС до здания «Альфа-банка».

«Холмы» пообщались с владельцем кофейни на колесах «Тот самый автобус», Антоном Ульяновым. Узнали, откуда он взялся, что там готовят и кто пьет кофе в глуши Засвияжского района.

Расскажите, как появилась идея открыть кофейню такого формата?

Идея принадлежит не мне. До меня здесь работал хороший знакомый, но он решил переехать в Москву и продал автобус мне. Раньше я никогда не занимался кофе и даже не мог себе представить, что когда-то буду. До этого я работал в банке. С бывшим владельцем уже научился варить кофе, а сейчас просто совершенствую навыки. 

Мы хотели создать необычную кофейню, поэтому решили выбрать автобус. Сейчас многие люди хотят посетить что-то креативное. Если нет креатива, то и внимания не будет. Автобус купили в Павловском районе Ульяновской области. Раньше это был школьный автобус, но потом его списали, долгое время стоял на одном месте. Машина на ходу, недавно заводили, но для надежной работы необходим небольшой ремонт. Внутри всё полностью оборудовали своими руками — отделали под дерево. В обычных фудтраках такого нет, там все металлическое и без души, а у нас уютно как дома. Даже живые цветы есть.

Почему «Тот самый автобус»?

Это некая отсылка к детству — многие на таком ездили в школу. Однажды приходил посетитель, который сам был с Павловского района, путешествовал в школу именно на этом автобусе и даже знает водителя. Сейчас, говорит, автобус уже не узнать, всё преобразилось в хорошую сторону. 

Почему автобус находится в отдаленном районе Засвияжья?

Раньше я работал здесь в «Альфа-банке». В Засвияжье вообще мало кофеен, а тут рядом даже магазинов нет. В банке работает почти 4000 человек. Я хочу, чтобы люди могли выпить качественный кофе перед работой, перекусить десертом и съесть мороженое летом.

Постоянные посетители приходят практически каждый день. Многих уже знаю по имени. Приезжают люди и из других районов города, когда находят «Тот самый автобус» в Инстаграме, хотят посетить новое место. Мы работаем в будние дни с 8.00 до 17.00, но иногда нам пишут, что хотели бы прийти и в выходные, тогда тоже открываемся.    Я стараюсь продвигать инстаграм-аккаунт, но в основном новые посетители приходят благодаря рекомендациям, в том числе бывших коллег.

Что обязательно стоит попробовать?

В любом случае кофе. Если человек фанат напитка, то здесь он обязательно найдет отличия от того кофе, который готовят в других местах. Мы работаем на качество, у нас много постоянных клиентов, поэтому я не имею права приготовить невкусный кофе. Человек не будет жаловаться и не скажет, что было плохо или стремно, он просто больше не придет. В нашем месте этого нельзя допускать. 

Десерты готовим сами. С их приготовлением помогает жена. Получаются очень вкусные кексы и пончики, особенно стоит попробовать наш тирамису и красный бархат.

Раньше я заказывал десерты, но с поставщиками всё довольно сложно. По большей части я работаю здесь один, мне неудобно куда-то ездить, чтобы забирать заказы. Доставки зачастую нет, а если есть, то стоимость довольно высокая. Тут надо учитывать закупочную цену, а она будет примерно 150 рублей, значит продавать придется дороже (сейчас стоимость десертов от 130 до 170 рублей — прим. «Холмов»). Я бы не хотел, чтобы десерты, которые стоит попробовать каждому, стоили так дорого.

Чем вы отличаетесь от остальных кофеен?

В принципе, суть у всех одна и та же — это кофе с собой. Главное отличие, к которому я стремлюсь, — качество. Важно, чтобы человек остался доволен, хотел вернуться к нам за кофе еще не раз. Кроме того, кофе — это непросто напиток, но еще и общение. Я всегда рад новым знакомствам и бывшим коллегам, так что рабочие дни проходят весело. В будущем планируем пригнать еще один автобус, но уже в центр города. 

О том, где можно попить кофе в более привычном формате, читайте здесь.

Автор: Ксения Старостина
Редактор: Андрей Абрамов
Фотограф: Татьяна Бухтуева

Share on facebook
Share on vk
Share on odnoklassniki
Share on telegram
Share on whatsapp
Share on twitter

Оставить комментарий:

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*