Настроение: пятница! Выбираем вино и сыр для идеального вечера

Настроение: пятниц! Выбираем вино и сыр для идеального вечера

Создать потрясающую атмосферу тепла и гармонии можно даже не покидая пределов своего дома. Музыкальное сопровождение и прочий антураж оставляем на ваш вкус, а с гастрономической частью мы вам поможем! Ольга Пискунова и Алина Шадина расскажут о том, как подобрать сыр и вино для идеального вечера.

О наших экспертах:

Ольга Пискунова

В подборе сыра нас консультировала Ольга Пискунова, владелица фермерского магазина Лавка Коко. Фермерский сыр – это уникальный продукт, особый деликатес, который можно употреблять в пищу, как самостоятельно, так и в сочетании с различными блюдами. Такой сыр обладает непревзойдёнными и легко отличаемыми вкусом и запахом. Помимо этого, фермерский сыр чрезвычайно полезен!

Алина Шадина

О том, как правильно сочетать сыр и вино нам рассказала иллюстратор, блогер и путешественница Алина Шадина, у которой, мы кстати, уже брали интервью. Но в этот раз, Алина выступает в качестве винного эксперта.

А с лучшими винами, нас познакомили в ресторане ПлаStov, где помимо проведения съёмки, мы посетили уникальную винную комнату.

По каким критериям сочетают сыр и вино?

Cыр и вино сочетают по своей плотности и структурности. Так же как сыр, может быть мягким и свежим или твёрдым и выдержанным, так и вина разделяют на полнотелые, среднетелые и легкотелые. Многие винные эксперты утверждают, что «тело» — это не про вкус или аромат, это про осязание: про то, каким вы ощущаете это вино. Вязкость, плотность, тягучесть, вес во рту — всё это характеристики, позволяющие определить полнотелость вина. Именно по таким позициям, в первую очередь сочетают сыр и вино.

Настроение: пятниц! Выбираем вино и сыр для идеального вечера

Идеальные сочетания сыра и вина:

Таким образом, для сыра с белой плесенью, а также тягучих и достаточно плотных по своей консистенции камамбера и бри, больше подойдёт белое полнотелое вино, например, Шардоне, объёмное и многогранное, навевающее ароматы белых цветов и свежей выпечки. Хорошую партию составит и сухое шампанское. А дополнят данное сочетание фундук, мёд, груши или инжир.

Козьему сыру, обладающему специфическими вкусом и запахом, под стать вино рислинг. Белый сухой Рислинг — популярное во всем мире ароматное вино, изготавливаемое из одноименного винограда. Такой союз прекрасен, так как в весьма насыщенный и пикантный вкус сыра привнесёт свою изюминку сухое и белое вино, с некой искоркой. А завершить гастрономическую картину поможет ягодный джем или соус с кислинкой и даже горчинкой.

Настроение: пятниц! Выбираем вино и сыр для идеального вечера

Стилтон с голубой плесенью прекрасно сойдётся в тандеме с десертным вином. Этот дуэт построен на контрасте насыщенного вкуса сыра и ароматного нежного десертного вина. Также, к голубым сырам можно подать Порто – португальское десертное вино. В частности, к рокфору, с его ярко выраженным вкусом, прекрасно подойдет Сотерн — сладкое вино из региона Бордо во Франции с ароматом абрикосовых косточек. Подчеркнут его вкус миндаль и абрикосовый джем, а сыр с голубой плесенью будет прекрасным контрастом.

Сыр Чеддер будет прекрасно сочетаться с вином сорта Санджовезе. Это красное вино достаточно легкое и ненавязчивое, чтобы быть прекрасно дополненным полутвердым сыром, в том числе и в составе пасты или пиццы.

Настроение: пятниц! Выбираем вино и сыр для идеального вечера

Твердые выдержанные сыры, как пармезан или реджанно, подают к насыщенному, полнотелому красному сухому вину, вроде Каберне Совиньон или Мерло. К легкотелому Совиньон Блану идеальны свежие молодые сыры рикотта и моцарелла. К ароматному Гевюрцтраминеру — пряный сыр мюнстер с красной плесенью. Тут сочетание основывается на полной противоположности фруктовости, ароматности вина и яркости сыра.

К средним по текстуре и плотности сырам, например, сыру качотта, рекомендуется розовое вино, чтобы сохранить баланс по главному критерию сочетаемости. Универсальная закуска для большинства сыров – жареный миндаль и фрукты.

Настроение: пятниц! Выбираем вино и сыр для идеального вечера

Теперь вы знаете рецепт отличного пятничного настроения, отличного и вкусного вечера, друзья!


Текст и фото: Татьяна Мороз
Share on facebook
Share on vk
Share on odnoklassniki
Share on telegram
Share on whatsapp
Share on twitter

  1. Владимир

    Доступ к этой странице нужно закрыть с понедельника по пятницу…

Оставить комментарий:

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*