Итальянская кухня – одна из самых популярных в мире. Все мы знаем и любим пиццу и различные вариации пасты. Но только этим ассортимент традиционных блюд этой страны не ограничивается! Поэтому сегодня мы делимся с вами, может быть и не самыми лёгкими способами приготовления блюд из солнечной Италии, но, определённо, самыми вкусными и идеально подходящими для пятничного ужина или неспешного обеда выходного дня.
Паста «Карбонара»
Ингредиенты:
- Спагетти — 200 г
- Масло оливковое — 30 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Бекон — 200 г
- Сливки 22% — 100 мл
- Прованские травы — 5 г
- Желток — 1 шт.
- Сыр «Пармезан» — 30 г
- Помидор черри — 5-6 шт.
- Базилик зеленый — 1 веточка
- Соль — >20 г
- Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Репчатый лук нарежьте соломкой, мелко порежьте бекон, отделите желток от белка в отдельную миску, порежьте помидоры черри пополам.
3. Варите 200 г спагетти в 2 литрах соленой воды (20 г соли) в течение 11 минут до состояния «аль денте», чтобы они были слегка твердые внутри, затем переместите в дуршлаг и слегка заправьте оливковым маслом.
4. Добавьте в сковороду оливковое масло, разогрейте на среднем огне, обжаривайте нарезанные бекон и лук примерно в течение 1,5-2 минут до золотистого цвета.
5. В сковороду влейте сливки и мешайте в течение минуты.
6. Добавьте спагетти в получившийся соус и прогрейте, помешивая, на небольшом огне в течение 30 секунд.
7. Добавьте пасту из прованских трав и перемешайте.
8. Доведите до вкуса солью и свежемолотым перцем.
9. Уберите с огня и введите желток. Перемешайте.
10. Подавайте с тертым сыром, помидорами черри и зеленым базиликом.
Паста с грибами
Ингредиенты:
- Спагетти — 500 г
- Свежие грибы — 500 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 4 столовые ложки
- Петрушка — 1 пучок
- Соль по вкусу
- Молотый душистый черный перец
Приготовление:
1. Чеснок обжарьте в оливковом масле.
2. Выньте чеснок и добавьте нарезанные грибы (лучше использовать белые, шампиньоны или вешенки).
3. Обжаривайте 5 минут, добавьте соль, перец по вкусу.
4. Добавьте зелень петрушки.
5. Отварите пасту в кипящей, подсоленной воде.
6. Соедините пасту с соусом и сразу подавайте на стол.
Ризотто
Ингредиенты:
- Куриное филе (грудинка и бедрышки) — 1 кг
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Вино белое сухое — 200 мл
- Рис Арборио — 200 г
- Сыр Пармезан — 50 г
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Куриное мясо нарежьте кубиками, кости не выкидывайте. Положите в кастрюлю куриные кости, целые сельдерей, морковь и 1 луковицу. Добавьте 1,5 литра воды, перец и соль. Доведите до кипения и варите на маленьком огне 30 минут. Процедите бульон, налейте 500 мл бульона в чистую кастрюлю и разогрейте, чтобы он тихонько кипел.
2. Растопите 65 грамм сливочного масла в сотейнике, добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и куриное мясо. Помешивая, жарьте на маленьком огне 10 минут до золотисто-коричневого цвета курицы. Добавьте вино, соль и перец. Варите еще 12-15 минут, пока жидкость не испарится.
3. Всыпьте рис и готовьте, помешивая, 2 минуты, пока рис не станет прозрачным. Добавьте столько бульона, чтобы он покрывал весь рис, и, постоянно помешивая, готовьте, пока не выкипит бульон. Затем снова долейте бульон и продолжайте готовить, помешивая.
4. Продолжайте процедуру, пока ризотто не будет готово (около 20 минут), затем уберите сотейник с огня и, пока ризотто горячее, вмешайте оставшееся сливочное масло и тертый Пармезан. Накройте крышкой и подождите 5-7 минут. Блюдо готово!
Тирамису
Ингредиенты:
- Маскарпоне — 500 г
- Яйцо- 5 шт.
- Кофе — 200 мл
- Печенье савоярди — 300 г
- Сахар — 100 г
- Какао – 20 г
Приготовление:
1. Сварите крепкий несладкий кофе и поставьте его остывать. Белки комнатной температуры взбейте с половиной сахара в крепкую пену.
2. Со второй половиной сахара взбейте добела желтки.
3. Введите в желтки охлажденный маскарпоне, перемешайте, взбейте.
4. В массу из маскарпоне и желтков введите белки и аккуратно перемешайте движениями снизу-вверх.
5. Каждое печенье савоярди быстро обмакните в кофе и уложите плотным слоем в форму для тирамису.
6. Сверху выложите половину крема, затем слой пропитанного печенья.
7. Выложите еще один слой крема, аккуратно разровняйте его и посыпьте какао-порошком. Охлаждайте в течение 4-х часов в холодильнике.
