Итальянская кухня – одна из самых популярных в мире. Все мы знаем и любим пиццу и различные вариации пасты. Но только этим ассортимент традиционных блюд этой страны не ограничивается! Поэтому сегодня мы делимся с вами, может быть и не самыми лёгкими способами приготовления блюд из солнечной Италии, но, определённо, самыми вкусными и идеально подходящими для пятничного ужина или неспешного обеда выходного дня.

Паста «Карбонара»

Ингредиенты:

  • Спагетти —  200 г
  • Масло оливковое — 30 мл
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Бекон — 200 г
  • Сливки 22% — 100 мл
  • Прованские травы — 5 г
  • Желток — 1 шт.
  • Сыр «Пармезан» — 30 г
  • Помидор черри — 5-6 шт.
  • Базилик зеленый — 1 веточка
  • Соль — >20 г
  • Перец — по вкусу
Настроение: «Mamma mia!» Подборка рецептов из солнечной Италии

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Репчатый лук нарежьте соломкой, мелко порежьте бекон, отделите желток от белка в отдельную миску, порежьте помидоры черри пополам.
3. Варите 200 г спагетти в 2 литрах соленой воды (20 г соли) в течение 11 минут до состояния «аль денте», чтобы они были слегка твердые внутри, затем переместите в дуршлаг и слегка заправьте оливковым маслом.
4. Добавьте в сковороду оливковое масло, разогрейте на среднем огне, обжаривайте нарезанные бекон и лук примерно в течение 1,5-2 минут до золотистого цвета.
5. В сковороду влейте сливки и мешайте в течение минуты.
6. Добавьте спагетти в получившийся соус и прогрейте, помешивая, на небольшом огне в течение 30 секунд.
7. Добавьте пасту из прованских трав и перемешайте.
8. Доведите до вкуса солью и свежемолотым перцем.
9. Уберите с огня и введите желток. Перемешайте.
10. Подавайте с тертым сыром, помидорами черри и зеленым базиликом.

Паста с грибами

Ингредиенты:

  • Спагетти — 500 г
  • Свежие грибы — 500 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Оливковое масло — 4 столовые ложки
  • Петрушка — 1 пучок
  • Соль по вкусу
  • Молотый душистый черный перец
Настроение: «Mamma mia!» Подборка рецептов из солнечной Италии

Приготовление:

1. Чеснок обжарьте в оливковом масле.
2. Выньте чеснок и добавьте нарезанные грибы (лучше использовать белые, шампиньоны или вешенки).
3. Обжаривайте 5 минут, добавьте соль, перец по вкусу.
4. Добавьте зелень петрушки.
5. Отварите пасту в кипящей, подсоленной воде.
6. Соедините пасту с соусом и сразу подавайте на стол.

Ризотто

Ингредиенты:

  • Куриное филе (грудинка и бедрышки) — 1 кг
  • Стебель сельдерея — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Вино белое сухое — 200 мл
  • Рис Арборио — 200 г
  • Сыр Пармезан — 50 г
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Куриное мясо нарежьте кубиками, кости не выкидывайте. Положите в кастрюлю куриные кости, целые сельдерей, морковь и 1 луковицу. Добавьте 1,5 литра воды, перец и соль. Доведите до кипения и варите на маленьком огне 30 минут. Процедите бульон, налейте 500 мл бульона в чистую кастрюлю и разогрейте, чтобы он тихонько кипел.
2. Растопите 65 грамм сливочного масла в сотейнике, добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и куриное мясо. Помешивая, жарьте на маленьком огне 10 минут до золотисто-коричневого цвета курицы. Добавьте вино, соль и перец. Варите еще 12-15 минут, пока жидкость не испарится.
3. Всыпьте рис и готовьте, помешивая, 2 минуты, пока рис не станет прозрачным. Добавьте столько бульона, чтобы он покрывал весь рис, и, постоянно помешивая, готовьте, пока не выкипит бульон. Затем снова долейте бульон и продолжайте готовить, помешивая.
4. Продолжайте процедуру, пока ризотто не будет готово (около 20 минут), затем уберите сотейник с огня и, пока ризотто горячее, вмешайте оставшееся сливочное масло и тертый Пармезан. Накройте крышкой и подождите 5-7 минут. Блюдо готово!

Тирамису

Ингредиенты:

  • Маскарпоне — 500 г
  • Яйцо- 5 шт.
  • Кофе — 200 мл
  • Печенье савоярди — 300 г
  • Сахар — 100 г
  • Какао – 20 г
Настроение: «Mamma mia!» Подборка рецептов из солнечной Италии

Приготовление:

1. Сварите крепкий несладкий кофе и поставьте его остывать. Белки комнатной температуры взбейте с половиной сахара в крепкую пену.
2. Со второй половиной сахара взбейте добела желтки.
3. Введите в желтки охлажденный маскарпоне, перемешайте, взбейте.
4. В массу из маскарпоне и желтков введите белки и аккуратно перемешайте движениями снизу-вверх.
5. Каждое печенье савоярди быстро обмакните в кофе и уложите плотным слоем в форму для тирамису.
6. Сверху выложите половину крема, затем слой пропитанного печенья.
7. Выложите еще один слой крема, аккуратно разровняйте его и посыпьте какао-порошком. Охлаждайте в течение 4-х часов в холодильнике.