Добрая половина поста осталась за плечами и многим кажется, что перепробованы все возможные варианты блюд и новых вкусовых сочетаний на этом поприще уже не найти. Но это далеко не так! Сегодня мы предложим не только классические варианты постных рецептов, но и способы приготовления, казалось бы, тех продуктов, которые постными быть не могут. Так же, наши рецепты подойдут и тем, кто вовсе отказался от пищи животного происхождения, то есть, для веганов.

Итак, мы подготовили для вас вариативное постное меню на один день!

Завтрак:

Завтрак, как известно, самый главный приём пищи, который должен быть сытным, питательным и конечно же полезным. С данной задачей отлично справятся овсяная каша, сваренная на овсяном или соевом молоке и тосты с ореховой пастой, авокадо и бананом. Чтобы сделать вкус каши более интересным и насыщенным, можно добавить ложку арахисовой пасты и нарезать один банан или же заменить банан на яблоко и добавить корицу.

Кулинарный лайфхак: подборка постных рецептов!

Обед:

Обед тоже не мало важен, и также должен быть достаточно сытным, именно поэтому должен состоять из нескольких блюд.

Первое: готовим гречневый суп или постные щи.

Ингредиенты для гречневого супа:

  • Гречневая крупа — 0,5 стакана
  • Вода — 2 л
  • Картофель — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Растительное масло — 30 г
  • Зелень — по вкусу

Пошаговый способ приготовления:

1. Кипятим 2 л воды. Хорошо промываем гречневую крупу (перебрать при необходимости).
2. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками.
3. В кипяток опускаем картофель и гречневую крупу. Варим 20 минут на среднем огне под крышкой.
4. Морковь очищаем и трём на терке.
5. Очищаем и нарезаем кубиками лук.
6. Разогреваем сковороду. Наливаем растительное масло. Выкладываем лук и морковь. Тушим, помешивая, на среднем огне 3-5 минут.
7. Кладём зажарку в суп. Здесь необходимо посолить и поперчить суп, а также добавить лавровый лист. Варим суп на маленьком огне под крышкой 5-10 минут.
8. Зелень моем и мелко нарезаем.
9. Перед подачей добавляем в суп зелень. Суп готов.

Ингредиенты для постных щей:

  • Капуста — 400 г
  • Картофель — 600 г
  • Морковь — 150 г
  • Лук — 100 г
  • Помидоры — 100 г или томатная паста — 1 ст. ложка
  • Вода — 1,5 л
  • Масло растительное — 1-2 ст. ложки
  • Чеснок — 2-3 зубка
  • Зелень укропа — 2-3 веточки
  • Соль — 1-1,5 ч. ложки
  • Перец черный молотый — 1-2 щепотки

Пошаговый способ приготовления:

1. Очищаем лук. Нарезаем лук полукольцами.
2. Очищаем и моем морковь. Нарезаем морковь кубиками.
3. Нарезаем помидоры дольками.
4. Белокочанную капусту нарезаем шашками — квадратиками величиной примерно 2 см
5. Картофель очищаем, моем. Нарезаем крупными кубиками и заливаем водой, чтобы он не потемнел.
6. На сковороде разогреваем растительное масло. Нарезанные лук и морковь пассеруем на подсолнечном масле до мягкости (3-4 минуты) на среднем огне.
7. В конце кладем помидоры и пассеруем все вместе 3—5 минут.
8. Воду доводим до кипения, солим. В кипящую подсоленную воду кладем нарезанную капусту.
9. Добавляем через несколько минут картофель и варим 10 минут.
10. В конце варки вводим пассированные с помидорами овощи, специи (черный перец) и доводим постные щи из свежей капусты до готовности (варим еще 10-15 минут).
11. Чеснок очищаем. Зелень и чеснок мелко нарезаем.
12. При подаче в готовые постные щи из свежей капусты кладем мелко нарезанный чеснок и зелень.

На второе предлагаем приготовить гречневые котлеты с любым гарниром.

Ингредиенты:

  • Гречка — 1 стакан
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Кориандр молотый — 1 ч. ложка
  • Сухари молотые — 70-100 г
  • Масло подсолнечное (для жарки) — 50 г

Пошаговый способ приготовления:

1. Кипятим чайник. Гречку перебираем и хорошо промываем. Заливаем кипятком (2-2,5 стакана). Даём закипеть. Варим под крышкой на маленьком огне до готовности, 25-30 минут.
2. Картофель моем, выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Доводим до кипения, варим в мундире до готовности на небольшом огне под крышкой (около 20 минут). Сливаем воду. Картофель охлаждаем и чистим от кожуры.
3. Пропускаем через мясорубку гречку и картофель.
4. Солим и добавляем кориандр. Хорошо перемешиваем.
5. Раздавливаем скалкой сухари.
6. Мокрыми руками сформируем котлеты.
7. Обваливаем их в сухарях.
8. Разогреваем сковороду, наливаем 2-3 ст. ложки растительного масла. Выкладываем котлеты в раскаленное масло. Жарим котлеты на среднем огне до румяной корочки (около 1-2 минут).
9. Затем переворачиваем котлеты и так же жарим их, с другой стороны.
10. Так жарим все котлеты. Растительное масло добавляем по мере надобности по 1-2 ст. ложки.

Гречневые постные котлеты готовы. Рекомендуем подавать гречневые котлеты с овощным салатом или салатом из морской капусты, а также любым гарниром на ваш вкус.

Не забываем и про десерт, готовим постные булочки с корицей.

Кулинарный лайфхак: подборка постных рецептов!

Ингредиенты:

  • Мука — 5 стаканов
  • Дрожжи сухие — 1 пачка (1 ст.л.)
  • Сахар — 1 ст. л
  • Соль — 1-1,5 ч.л.
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Тёплая вода — 2 стакана

Пошаговый способ приготовления:

1. Просеять муку в миску. Туда добавить все ингредиенты, налить 2 стакана именно теплой воды.
2. Замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем. Пусть подходит. Если спешите можно поставить на теплую паровую баню.
3. Когда тесто поднимется вдвое, нужно его будет обмять. Через 15 минут постное дрожжевое тесто можно применять.

Если же не фанат знаменитых синабонов, которые, кстати, в постном варианте почти не отличаются по вкусу от оригинальных, то у нас есть рецепт постной галеты, который мы уже предлагали ранее.

Ужин:

Как известно, ужин должен быть лёгким, но тем не менее вкусным и сытным.

Предлагаем вам два рецепта: мексиканское рагу с рисом и макароны с перцем, помидорами и стручковой фасолью.

Кулинарный лайфхак: подборка постных рецептов!

Ингредиенты для мексиканского рагу:

По оригинальному рецепту мексиканское рагу готовят с курицей, но мы заменили её на грибы, также содержащие белок.

  • Шампиньоны – 500 г
  • Помидоры — 2-3 шт.
  • Сладкий перец — 2-3 шт.
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Кукуруза (консервированная) — 350 г
  • Красная фасоль — 350 г
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Растительное масло — 2-3 ст. ложки
  • Соль, корица, сушеные чеснок и паприка, молотый перец чили и томат — по вкусу

Пошаговый способ приготовления:

1. Репчатый лук нарезаем полукольцами. В сковороде разогреваем растительное масло, бросаем туда нарезанный лук и 3-4 минуты обжариваем на медленном огне.
2. Добавляем в сковороду с луком кубиками нарезанную морковь.
3. Из сладкого перца вырезаем сердцевину, удаляем семена. Перец нарезаем на небольшие кусочки и добавляем в сковороду.
4. Нарезаем на полукольца или четверть кольца помидоры, добавляем к жарящимся овощам.
5. Еще минут через 5 добавляем в сковороду кукурузу и продолжаем тушить овощи.
6. Еще через 5-6 минут добавляем в сковороду фасоль. Когда фасоль потушится пару минут — добавляем по вкусу все необходимые специи.
7. Нарезаем грибы и добавляем к овощам на сковороду. Тушим на медленном огне 10-15 минут до готовности — и сразу же подаем к столу.

Ингредиенты для овощной пасты:

Кулинарный лайфхак: подборка постных рецептов!
  • Макароны любой формы – 500 г.
  • Стручковая фасоль – 200 г.
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Крупный красный перец — 1 шт.
  • Небольшой репчатый рук – 1 шт.
  • Небольшая свежая морковь – 1 шт.
  • Соль и специи по вкусу.

1. Варим макароны в солёной воде.
2. Вовремя варки макарон занимаемся овощами. Нарезаем и тушим 2-3 минуты мелко нарезанные лук и морковь, затем добавляем к ним фасоль нарезанные перец и помидоры, тушим ещё 5-7 минут.
3. Промываем отваренные макароны и добавляем к овощной смеси.
4. Добавляем засушенные травы и специи по вкусу.

Ужин можно закончить фруктовым желе или стаканом овсяного, миндального или соевого молока.

Приятного аппетита и лёгкого поста!

P.S.: Кстати, исключение животных белков и жиров из своего рациона хотя бы на несколько дней, будет даже полезным с медицинской точки зрения любому человеку, если у него не имеется каких-либо противопоказаний на этот счёт.

Текст и фото: Татьяна Мороз