Посткарантинное меню: 4 простых рецепта с гречкой и макаронами из поваренной книги 1927 года

рецепты ульяновск

На карантине многие начали готовить чаще. Если хочется попробовать что-то новое, но шкафы забиты гречкой и макаронами, попробуйте приготовить по этим рецептам. Мы вдохновились «Руководством для молодых хозяек» — поваренной книгой 1927 года, и выбрали для вас четыре простых рецепта на основе гречки и макарон. Чтобы приготовить такую еду, не нужно строго придерживаться рецепта. Вы можете менять ингредиенты или добавлять новые по своему вкусу.

Спагетти со шпинатом

Пока распускаются листья на деревьях за окном, в вашей тарелке уже будет весна. Простой рецепт спагетти со шпинатом и сыром на 3-4 порции.

Ингредиенты

  • 200 гр. спагетти;
  • 150-200 гр. замороженного шпината или 150 гр живого шпината;
  • 1 луковица;
  • 200 гр. сливок 10%;
  • 100 гр. любого твердого сыра;
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

Нарежьте свежий или размороженный шпинат. Поставьте варить спагетти согласно инструкции на упаковке. Обжарьте лук на сливочном или растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте шпинат в сковороду с луком и обжаривайте около двух минут. Не забывайте помешивать. 

Влейте сливки на сковородку и тушите на медленном огне пять минут. Как только сливки нагреются, добавьте тертый сыр и перемешайте. Если смешать спагетти с начинкой заранее, получится яркое аппетитное блюдо.

Гречневые оладьи

Полезная альтернатива блинчикам на завтрак. В оригинальном рецепте используют гречневую муку, но мы возьмем накопившуюся гречневую крупу.

Ингредиенты

  • 100-150 гр. гречневой крупы;
  • 1 яйцо;
  • 0,5 стакана молока;
  • 3-4 ст. л. муки;
  • сахар и соль по вкусу;
  • корица и цедра лимона по желанию.

Способ приготовления

Залейте гречневую крупу водой в пропорции один к трем, варите до готовности около 20 минут. Измельчите кашу в блендере или разомните толкушкой до однообразной кашицы. Добавьте яйцо, молоко, сахар и перемешайте. Затем постепенно добавляйте муку, чтобы получилась однообразное тесто как на блины. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Выпекайте на сковороде, смазанной растительным маслом. Подавайте с вареньем, медом, сметаной, ягодами или фруктами.

Секрет. Чтобы оладьи вышли пышнее, отделите желтки от белков. Затем взбейте белки в пену и добавьте к тесту.

Макароны со сливочной горбушей

Ингредиенты

  • 200 гр. макарон;
  • 200-300 гр размороженного филе горбуши;
  • 200 гр сливок 10%;
  • 1 луковица;
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

Нарежьте филе горбуши на мелкие кусочки. Поставьте варить макароны согласно инструкции на упаковке. Обжарьте лук на сливочном или растительном масле до золотистого цвета и добавьте туда рыбу. Обжаривайте лук с рыбой около 10-15 минут до тех пор, пока рыба не станет бледно-розового цвета. Готовность рыбы зависит от размера нарезанных кусочков: чем меньше кусочки, тем быстрее рыба приготовится. 

Влейте в сковороду сливки и тушите на медленном огне около 10 минут. В такое блюдо можно не добавлять сыр, чтобы не перебить вкус нежнейшей сливочной горбуши.

Крутоны из гречневой каши или макарон

Ингредиенты

  • 100-200 гр. гречневой крупы;
  • панировочные сухари;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

Залейте гречневую крупу водой в пропорции один к четырем, чтобы сварить кашу. Согласно оригинальному рецепту, нужно «сварить не густую кашицу — размазню». Готовую кашу выложите на плоское блюдо однородной массой толщиной не менее двух сантиметров. Поставьте блюдо остывать в холодильник. Когда каша остынет, нарежьте ее на небольшие прямоугольники или кружочки с помощью стакана. Обваляйте крутоны в панировочных сухарях и обжарьте до золотистой корочки на сковороде. 

Если гречки нет, такие крутоны можно сделать из макарон. Для этого мелко порежьте отваренные макароны и смешайте с жареным луком. Добавьте два яйца и специи по вкусу. Обваляйте крутоны в сухарях и обжарьте до золотистой корочки.

В поваренной книге рекомендуют «Подавать ко щам, к борщу и к завтраку с каким-нибудь соусом», поэтому рассказываем рецепт соуса. 

Коричневый соус к крутонам

«Положить на сковороду две ложки масла; когда масло распустится, всыпать туда одну ложку муки и жарить, пока зарумянится. Тогда влить столько кипятка, чтобы образовался соус густоты хороших сливок, посолить и посыпать перцем».

Приятного аппетита! Экспериментируйте и живите вкусно.

Автор: Динара Грицышина
Редактор: Андрей Абрамов
Фото: Динара Грицышина

Share on facebook
Share on vk
Share on odnoklassniki
Share on telegram
Share on whatsapp
Share on twitter

Оставить комментарий:

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*